第162节 (第2/3页)

出香味。
  然后将切好的海参和冬笋、里脊肉片在锅中翻炒出香味，淋入料酒。之后倒入高汤，没过主料，大火煮沸后小火炖煮一段时间，同时加入酱油、胡椒粉、食盐、蚝油等进行调味。
  等到煮的差不多的时候，加入煎过的豆腐煮至入味，再加入淀粉进行勾芡。到最后，再加入过水的黄瓜青豆等配菜。
  菜刚上桌，老周和小周一眼就看到了熟悉的八宝豆腐。
  这香味，这感觉，和天津尝尝吃到的一模一样。
  “老唐，这小老板果然不简单呢！”老周看着老唐，说道。
  “那是当然，我看好的苗子，甭管是学习还是做菜，都是顶顶好的。”唐老听了听胸膛，觉得特有面儿。
  小周可不管这么许多，他倒要看看，这小老板做的八珍豆腐到底有多少功力。
  直接用勺子捞起，倒在白花花的米饭上，酱汁浸入到米饭中，让米饭也有了诱人的鲜香。
  就着米饭，把豆腐还有其他食材一起吃紧嘴里，嘴巴里塞的满满的。
  豆腐经过煎炸，外面有一层浸润了酱汁的脆脆的外壳，味道鲜香，嚼起来特别有味道。等吃到里面，豆腐又入口即化，异常的软嫩，吃起来还有点甘甜。
  海参、墨鱼、鱿鱼切成小块，炒的恰到好处，既不会太软，也不会太硬，有嚼劲且鲜味十足。
  最后是青豆和黄瓜，只是焯过水，还保留着本身的清香和甘甜。
  小周楞楞的吃着，眼前仿佛回到了自己的家乡，天津熟悉的街道，自家的包子铺就在街角的那边，因为远近闻名，还排了长长的一条队伍……
  回过神来，老唐和老周还聊的开心，唐奶奶也细细的品尝着。
  小周摸了摸自己眼角不存在的泪痕，觉得自己刚刚仿佛出现了什么幻觉。
  看了看眼前的这道八珍豆腐，这里面，有家乡的味道。
  第168章 八宝鸭
  第二天一早, 唐老带着老周又来了, 就他们两个人。
  “小丫头，老唐说你做小笼包子的手艺好, 今个儿我特意来尝尝。”老周老了，微微驼着背, 嘴巴咧开笑的时候, 下边的牙齿还少了一颗。但是一提包子, 老周和小周一样的自信——自家的包子总是最好的。
  “你还别不信, 等你吃过了你就知道了。”唐老坐在旁边悠哉悠哉, “你又不是没吃过，昨天的八珍豆腐那手艺你没尝出来？”
  “那怎么算！”老周道，“红案和白案那不是一回事儿，就因为这丫头红案手艺好, 我才觉得她白案估计没这么好。”
  老周这话声音比较小，也就唐老听到了。这话唐老听着就不乐意了, 声音音量也大了：“你这意思，我是在骗你咯？！”
  都说老小孩老小孩, 唐老本就是个暴脾气的, 这临老了越发容易生气。
  “这是什么话, 不就是因为信你才过来尝的嘛？！”老周和唐老认识这么多年了，知道他的脾气也不生气。
  直接点了两笼小笼包准备尝尝。
  这么长时间了，叶蓁的小笼包手艺也有了长足的进步，至少出笼的小笼包子完成度已经高达95了，差一点点就能完美。
  叶蓁把面粉舀出来, 细细过筛一遍，放入一个大盆。加入山泉水和鸡蛋清，慢慢的顺时针的开始搅拌，手速是慢慢的，一点点的变快。
  直到最后，一个面光、盆光、手光的面团揉好了，白白的，带着点清香，用湿布放在上面醒面。
  灌汤小笼包的馅料随着叶蓁在调味上的了解开始增多，配方也一点点发生了变化。
  取上好的五花三层的猪肉，切成肉丁，再剁成肉糜。肉糜放到一个大盆里，淋入榨取好的姜汁和葱汁，再加入切成细丁的马蹄还有肉冻，加入酱油、香油、糖、胡椒粉等调料进行调味，再用筷子搅拌均匀。
  这时候面团醒好了，直接揉搓成一个长条，把长条分成一个个大小相等的剂子，取其中一个用擀面杖擀成中间后边上薄的面皮。