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第201节 (第3/3页)
把嘴里的桂花糕咽下去,急道,“万一人家出个菜谱阿渊不会做,那不就惨了。” “咔擦。”叶蓁磕了一粒瓜子,吐出瓜子壳。 “那倒不会,你看刘家那群人,除了昨天和你对决的刘方,大部分都是守规矩的勤练祖传下来的菜谱,在踢馆赛那么严肃的场合,肯定是选自己做的最好的一道菜啊,会选择祖传菜谱的概率有百分之八十以上了。” “那你看出他们准备做什么菜了吗?”吴峰表示,现在除了看到他们准备做豆腐,什么都不知道。 叶蓁朝天翻了个白眼,光凭豆腐就能猜出要做哪个菜,他还没有那个本事。 不过,刘氏祖传的豆腐菜,左不过就是魔幻麻婆豆腐,豆腐三重奏,大魔术熊猫豆腐,麻婆维新…… 豆子浸泡完毕,生豆浆做好了。刘承取纱布,过滤里面的豆渣。再把豆浆倒进锅里煮开。 沸腾的不断的冒出白色泡泡的豆浆,在这时候,是黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”。 刘承掐着时间,将早就准备好的卤水倒入沸腾的豆浆里,使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。 然后将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分,再放到木质磨具里挤压,一会儿功夫,就形成了一板豆腐。 刘承抬头,想看看兰渊的动作。 却发现对面的兰渊和他一样的步骤在同步进行。他刚刚做完了豆腐,兰渊居然也是同步完成。 这到底是怎么回事? 两个人几乎同步的动作把所有人都弄迷糊了。 评委席上。 “这两个人在搞什么鬼?”美妇人脾气不好,第一个开口道。 “应该都是要做豆腐菜,就不知道是不是连菜品都是一样的了。”娃娃脸也看出了双方在别苗头。 “先看下去,看看他们到底准备做什么。”老头子沉声道。 比赛的两人中,兰渊仍然一副气定神闲的表情,但是刘承有点沉不住气了。即使都是豆腐菜,兰渊跟自己一样,除了调味品,只准备豆腐这一样东西吗? “你到底准备做什么?”刘承沉声问道。 兰渊的眼睛一直没有离开过豆腐,嘴里说道:“一样的作品,才更容易分辨出菜品的优劣吧?” “你这是想跟着我做?”刘承几乎想要笑出来,“没有食谱,你就想直接跟着我就做出刘氏的招牌菜?” 刘承准备做的是刘氏豆腐三重奏,这道菜也是先祖流传下来大致的做法,后人补全的。 刘承还记得,这是当初他成为特级厨师之后,才开始练习的食谱,除了对于菜谱里面三种豆制品口感的把握,这道菜的关键在于一重接一重的如同海浪一般的意境。 为了完美的做出这道菜品,刘承光去看海,就看了一个多月。现在兰渊居然想现场跟着自己做这道菜,简直异想天开! “你不相信我会做?”兰渊看到刘承嘴角的笑意,皱眉问道。 不用刘承回答,他脸上的表情就说明了一切。 但是兰渊的情绪仍然没有丝毫的改变,他说道:“你要做的……难道不是豆腐三重奏吗?” “你怎么知道?”刘承脱口而出。 当然是因为你的豆渣都留着,还有做好的豆腐分成了两份一份正在去水压成豆腐粉。当然这些话兰渊没有说出来。 “这道菜被还原出来的时候,你不是已经离开川蜀了吗?你怎么会这道菜?!”刘承不敢相信,兰渊光凭现在这些东西就能猜出他要做的菜品。 兰渊扯了扯嘴角,“你应该回去好好问问,还原这道豆腐三重奏的人究竟是谁!” 刘承瞬间就想到了什么,他抬头看向刘家坐席那边,自己的父亲刘扬低着头,没有和自己对视。 刘家的其他小辈也听到了兰渊的话,面露不可思议的表情,嘴巴里不停地向刘扬问道:“难道说所谓的后人还原,说的就是……”