第186节 (第1/3页)

而所谓的干烧，指的是用大量的鲜肉汤加各种调味料，将鱼烧到汁干入味，自然收汁。
  叶蓁选鲜活的岩鲤一尾，快速去除鳞片，剖腹取内脏后清洗干净，在山泉水里面浸泡一会儿，去除血腥味。
  鱼身两面剞刀，就是用飞雁刀在鱼身的两边的斜着划上几刀，然后在鱼身上抹上绍酒、精盐腌制一会儿。
  在锅里放油，油锅大约有七成热的时候，把鱼放进油锅里炸，炸至皮皱后捞出。
  锅里重新换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、切好的姜片蒜末，煸炒出浓重的香味之后，把烧好的鲜汤放进锅里，煮一会儿。差不多了之后，把里面的调料渣子过滤，只留下汤汁。
  将炸好的鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅和汤汁一起烧，等到汤沸后转小火慢炖，等到汁稠鱼入味，汤汁差不多烧干就可以了。
  一道干烧岩鲤上桌，鱼肉色泽金黄，还带着点微微的红色。
  叶爸对这道菜很感兴趣，夹起一筷子就放进嘴里。
  “咳咳。”被入口的辣味呛到了，叶爸咳嗽了两声。
  随即，嘴巴里泛出一股浓重的鲜味。
  不仅是鱼肉本身的鲜味，还有各种调味料以及高汤完美融合进鱼肉之中以后带来的鲜味。
  叶爸细细的品尝，眼睛越来越亮，“蓁蓁，这道菜可以好好教教你妈妈，让你妈没事儿的时候可以做来尝尝。”
  叶爸表示，虽然生在江南水乡，他还是对于味道重一点的食物比较感兴趣。
  相对于开始咳了两声，后来就完全没有被辣味所影响的叶爸，叶妈和叶蓁一样，对辣味更加敏感一些。
  只吃了一口，叶妈就脸色涨得通红，忍不住喝了一口椰汁。
  等到一口下去了，稍微中和了一下嘴巴里的辣味，细细回忆起刚才的味道，叶妈又忍不住再吃了一口。
  然后再次被辣到，喝椰汁……周而复始，就是最后额头上被辣的都出汗了。
  ＊＊＊
  等到初三的时候，就是叶妈那边走亲戚的时候，大家约定在一起吃一顿饭。
  往年都是到叶妈、二姨、小姨或者程大舅其中的一家，大家一起做菜吃饭。
  今年倒是免了麻烦，也可能是亲戚之间闹得比较僵这吃饭也吃的没意思，直接就几家人都到了镇上的一家饭店里吃饭。
  叶蓁家和程大舅家已经没有什么往来了，不过家里有什么好吃的稀罕的，叶妈也会准备一份给程外公程外婆。
  至于最后吃的到底有没有落到程外婆他们嘴里，或者被他们直接给了心爱的小孙子程龙，那就不是叶蓁他们能管的了。
  本来两家已经闹翻了，再一起吃饭双方都不开心。
  但是程外公程外婆都提出来了要大家一起吃饭，老人家嘛，就想着要一家人团团圆圆，作为晚辈也不好违背，只不过是吃一顿饭而已，吃就吃呗！
  叶蓁坐下来的位子紧挨着黄泽，黄泽已经是高二党，快高三了。叶蓁看着他又猛涨了一截的身高，如果不知道他的年龄，看起来已经像个大人了。
  叶蓁也挺叶妈说过，黄泽这段时间成绩那是突飞猛进，当然不可能一下子从吊车尾到班级前几，只是现在已经在班里居中了，还有望继续提升。
  如果说黄泽以前三本都有点危险的话，现在二本已经是妥妥的了，就这样，也让黄爸黄妈高兴极了。
  喜的黄爸黄妈，也就是叶蓁的二姨二姨夫，最近是连生意都有点顾不上了，就想着等儿子高三的时候一定要抽时间陪着。毕竟高三到高考是孩子最重要的时候，需要家里人陪着。
  这倒是很合黄泽的意，毕竟从小到大，爸妈陪着他的时间很少，能有一段时间一家人一直在一起，让他头悬梁锥刺股他也愿意。
  这些都是平日里偶尔