第49章 鲥鱼 (第2/2页)


    ??这样美味他也只在书里和在应酬的时候听资深美食家的回忆过，吃的话就只能吃点进口的缅甸鲥鱼了，听那些老饕说，缅甸鲥鱼和长江鲥鱼比起来，比刘亦菲和如花的区别还大，就更别提还要胜过长江鲥鱼的富春江鲥鱼了。

    ??姜云英收起瓷罐，到厨房麻溜地炸了个花生米，拍了个黄瓜，“你们先喝着，我这就去照你说的蒸鱼。”

    ??“酒一会儿再喝，喝了酒味觉就迟钝了，鲥鱼这么美味，要是因为喝了几杯酒而不能品到鲥鱼的全部鲜美，那就太可惜了！”齐宝成按住酒杯，换了一杯茶抿了起来。

    ??厨房里，姜云英把糟鲥鱼从瓷罐里取出来，切片，加上配料上蒸笼蒸，不一会儿，一股气香气就从厨房里散出来，客厅里的林绳斌、齐宝成还有林桥、林楼兄弟俩齐齐伸长脖子看过去，这也太香了吧。

    ??不一会儿，姜云英端着盘子出来了，盘子里只有半条鲥鱼，带鳞的一面向上摆在盘子里，上面撒了些葱白。

    ??“妈，你怎么连鱼鳞都不去啊？而且这半条鱼那够吃啊？”林桥有些纳闷。

    ??“小桥啊，这鲥鱼一定要带鳞蒸。”姜云英拿起筷子轻轻一挑，露出了鳞片下的脂肪，“鲥鱼肉质鲜美，全在鳞片上含有脂肪，上笼一蒸，遇热既化，脂肪融入鱼肉之中更加鲜美！你要是去了鱼鳞就没这么鲜美了，而且鱼鳞要是浸到汤汁里也会影响味道，所以每次最好只蒸半条。”

    ??“王安石说鲥鱼‘肥甘胜牛乳’，苏轼也说‘尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼’，汉代的严子陵更是因为舍不得富春江鲥鱼的美味，拒绝了汉武帝的征召。”

    ??姜云英不愧是大学老师，典故一个接一个丢出来，听得齐宝成竖起了大拇指，“咱这种没啥文化的，就只知道鲥鱼好吃，还不知道有这么多故事！”

    ??见林绳斌下了筷子，林楼便迫不及待的夹了一筷子送到嘴里，直觉脂汁欲滴，温润可人，一股子从未体验过的鲜美充溢口中。

    ??这么好吃的鱼，不绝种反倒是怪了，而且糟过的鲥鱼还有一个好处，昔日宋代大吃货彭渊材有言：平生无所恨，所恨者五事耳，第一恨鲥鱼多骨，第二恨金橘大酸，第三恨莼菜性冷，第四恨海棠无香，第五恨曾子固（曾巩）不能作诗。

    ??后来被张爱玲拿来借用，改成了一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完，这鲥鱼的刺比鲫鱼还要细密，新鲜鲥鱼拿来蒸的话，不会挑刺的人还真不好吃。

    ??但糟过的鲥鱼刺骨全都变得酥软，再上蒸笼一蒸，刺骨入口即化，完全不用担心被鱼刺扎到喉咙。

    ??客厅里安静下来，五个人谁也舍不得说话，纷纷品味着鲥鱼的美味，半条鲥鱼吃完，再用馒头吸了汤汁吃掉，众人这才停下。

    ??“对了，小楼马上就要去大学报到了吧？准备几号走？我去给你弄车票！”